Печеночный мусс с грушами

400 грамм телячьей печенки 3 груши 160 миллилитров густой некислой сметаны 5 желтков соль, перец

1. почистим груши, удалим семена и сердцевину, порежем кубиками
2. У печенки удалим пленку и сухожилия, зальем ее сметаной, приправим, добавим желтки и измельчим в процессоре, чтобы смесь стала однородной
3. добавим в смесь груши, перемешаем и выложим в форму для запекания, смазанную маслом
4. запечем в разогретой до 180 С духовке 40 минут, чтобы поверхность подрумянилась.